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润滑细腻的“橙香布丁”
发布日期:2022-03-18 16:44    点击次数:198

今天这个食谱毫无蛋腥味儿,如果你家娃不爱吃鸡蛋,可以试试这一款酸酸甜甜又润滑细腻的橙香布丁。

布丁带着焦糖的甜和橙汁的酸,与牛奶蛋液交融在一起,十分浓郁,入口即化。制作过程也并不难,如果你学会了,以后完全不用担心宝宝不爱吃蛋羹类美食,也不用再出去买布丁了。

- 橙香布丁 -

参考月龄:12个月以上(对食材不过敏的宝宝)

食材准备:牛奶150克、砂糖30克、鸡蛋2个、橙子1个

辅料:油

操作时间:50分钟

美味指数:★★★★★

*以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量。

- 1 -

将橙子对半切开,用手分别挤出橙汁。

- 2 -

先取100克左右橙汁,加入牛奶和10克糖,隔水加热到约40度。

*40度不用严格控制,只要在温度上下即可,不确定的话可以用手摸一下碗,是温热不烫手的感觉。剩余的橙汁和20克糖放好备用。

*可以把牛奶替换成冲泡好的配方奶,糖的克数可根据娃的月龄适量增减。

- 3 -

加热完成后,用手动打蛋器(或筷子),搅拌至糖完全融化。

- 4 -

碗中打入2个鸡蛋,充分搅散。

- 5 -

在蛋液中加入橙汁牛奶,快速搅拌均匀。

- 6 -

然后用滤网过筛两次,确保蛋糊更细腻、口感更好。

- 7 -

奶锅中倒入剩余的20克糖和30克橙汁。

- 8 -

开小火,煮至微黄的状态,轻轻晃动奶锅,让橙汁和糖充分混合均匀。

- 9 -

此时,再加入25克清水,和橙汁一起混合均匀,一直熬煮到焦糖变为褐色。

- 10 -

将熬煮好的焦糖橙汁倒入模具中,晾至凝固状态。

- 11 -

待凝固后,在上方继续倒入之前过筛好的蛋液。

- 12 -

在模具上盖耐高温保鲜膜,四周扎一圈小孔。

*没有耐高温保鲜膜,盖一个小盘子也可以,用来防止水汽进入。

- 13 -

锅中烧水,待水沸腾后转为小火,将橙香布丁放入蒸锅内蒸约25分钟。

*因为每个人的模具大小不一样,家里的火候也各有偏差,所以蒸的时间还是要微调,以熟透为准。

- 14 -

完全熟透后取出,去掉保鲜膜,倒扣模具,给小布丁脱模。

- 15 -

这一份香气十足,酸甜细腻的橙香布丁就做好了,如果你想给娃换个花样爱上鸡蛋,千万不用错过这一份!



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