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泡茶, 一定要洗茶吗? 茶艺师: 洗的不仅是灰尘, 还有更重要的作用
发布日期:2022-11-04 11:25    点击次数:91

寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。茶,起源于咱们中国,早在5000多年前,就开始利用茶生叶煮水喝,尤其是到了唐代,茶圣陆羽的《茶经》问时候,喝茶、品茶等一系列的茶文化正式登上舞台!

老于也喜欢喝茶,常喝的有绿茶、红茶,偶尔也会喝点普洱,尤其是上午的时候,来上一杯绿茶,不仅香气四溢,也能提到提神解渴作用。而到了周末,尤其是秋冬季节时,我最喜欢喝的是红茶,在自家的阳台上,晒着太阳,抿上一口别提有多惬意了!

但每次泡茶的时候,媳妇都会来一句:这么好的茶叶,没喝你就倒了?没办法,媳妇不喜欢喝茶,但每次看我泡茶时,把第一遍洗茶的水倒掉,总是忍不住说上一句!其实,老于刚开始喝茶时,从来没有洗茶这一说,抓上一把茶叶,放到大茶缸子里,倒上开水,等放凉后,咕咚咕咚一饮而尽!

但当老于的大学同学开了个茶楼,请我们去品茶时,和人家专门聘请的茶艺师聊天时才知道,泡茶时,为啥要洗茶了!其实,不少网友也问过我,说:老于,泡茶时,一定要洗茶吗?不洗行不行?这个问题,老于也问过茶艺师,所以,今天就和大家分享一下这个问题!

泡茶时,一定要洗茶吗?不洗行不行?

首先,并不是所有的茶叶在冲泡时需要洗茶!一般来说,茶叶洗不洗,主要根据两点,一是耐泡的,二是发酵程度较高的,以上符合任何一点,在泡茶时,都需要洗茶的。而对于不耐泡的茶叶,或者发酵度较轻的,可洗可不洗。

举个例子,拿普洱茶来说,从采青、摊晒,再到杀青、发酵,最后再到蒸压成型,整个过程是非常漫长的,茶叶在每个步骤都有可能沾染上杂物,再加上发酵的时间长,还需要陈放,沾染杂物是不可避免的,所以,泡茶时才需要洗茶!

洗茶除了洗掉灰尘还有那些作用?

很多朋友认为洗茶就是洗掉茶叶上的灰尘,说实话,老于以前也是这么认为的,倒是茶艺师和我说:洗掉灰尘仅仅是洗茶最基本的一个目的,它还有更重要的2个作用!

1、洗茶可以去掉仓味

什么是仓味?仓味顾名思义,就是茶叶在储藏运输等过程中,由于存放不当所产生的仓味。比如很多朋友在打开茶叶的包装后,发现茶叶上居然有包装纸张的味道;所以,当茶叶上带有仓味后,在泡茶时,先进行洗茶就可以很好地去除掉这些仓味。

2、洗茶可以起到醒茶的作用

众所周知,很多老茶都是经过长年的堆放,所以,直接冲泡喝,茶叶中的物质难以在短时间内析出,并且香气、口感等各方面都会有所欠缺,而先经过洗茶这一步,让茶叶苏醒,起到一个醒茶的作用,这样再喝就好很多了!

因为,在洗茶的过程中,可以使茶叶伸展,唤醒茶叶的活性,释放茶叶中的仓味;所以,当再次冲泡时,无论是茶叶的香气、口感都会提升一个高度,所以,茶艺师告诉老于,泡茶时先洗茶这步一定不能少。

醒茶不是洗茶!

其次,很多朋友认为醒茶就是洗茶,其实是不对的!醒茶分为两种,一种是湿醒,另一种是干醒!湿醒就是大家熟知的洗茶,通过快速洗茶,达到润茶、醒茶的作用。

而干醒就是把茶叶放置在干净无异味,且干燥没有阳光直射的环境下,如果有条件的朋友,也可以直接放置在紫砂壶中一段时间,这样也能起到醒茶的作用。一般来说,干醒适合有仓味的茶叶。

以上就是今天和大家分享的内容,今后再喝茶的时候,切记别忘了洗一洗茶再喝!我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!

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